本壽司

 

每一次吃完本壽司,心裡總不免吶喊著要是雲林也有類似本壽司一樣的料理水準和食材品質的店就好了,

但這樣的想法終究是想太多,唯一能慶幸的是還好台中離雲林不算太遠,

如果真的沒有時間好好坐下來享用一頓無菜單料理的時候,也可以提前預約外帶本壽司最近推出的握壽司便當。

 

這兩年只要有朋友問起台中哪裡有精緻好吃且價位合理的日式料理店,貓子首推的肯定就是本壽司!

本壽司的無菜單料理一律需事先預約,價位依食材區分,

單人從880元、1280元、1680元到2000元共四種價位,雙人的話則有2880元無菜單套餐。

依照貓子這兩年的用餐經驗,1280元就可以吃到很不錯的食材,刺身、握壽司、烤物都有一定的精緻度,

份量也很有飽足感,而本篇食記所介紹的就是1280元的無菜單料理菜色。

 

台中-本壽司 

台中-本壽司

台中-本壽司

台中-本壽司

 

 

本壽司的外觀低調沈穩,店內的座位數相較一般的日式料理店來得多,除了基本的板前位置和一般座位區,還有兩個可容納8-10人的包廂。

 

台中-本壽司

 

 

貓子這次依舊選擇板前的座位,希望可以藉由旁邊的窗光拍出食材最真實的顏色,

還可以和師傅多聊幾句,畢竟日本料理的學問太深遠,能多學一點也算賺到了XD

 

台中-本壽司

 

這次吃的無菜單料理是1280元的價位,食材依循時令而變化,入秋必嚐的大閘蟹也是這餐的亮點之一!

菜色總盤點(不含師傅招待)▶︎前菜(斑節蝦佐海膽醬汁)、刺身(鮭魚大腹、海鱺、旗魚、手釣鬼頭刀、牡丹蝦)、

握壽司(手釣鬼頭刀、鮑魚、松露和牛、比目魚、清酒鮭魚卵)、清蒸大閘蟹、烤午魚、蛤蜊蒜汁、甜點(抹茶奶酪)

 

前菜-斑節蝦佐海膽醬汁

將海膽的濃郁鹹香化做醬汁,讓沒有多加調味的斑節蝦更添海味,斑節蝦本身的肉質也相當緊實,

不吃蝦頭的朋友還可以請師傅另外塞壽司飯再烤過,當然愛吃蝦的朋友肯定都懂得蝦頭的精華才是美味的關鍵所在。

陪襯的葉菜沙拉則以食用花點綴,佐以淡雅的柚香醬汁,讓口中旋即瀰漫雅緻清新的氣息,頗為開胃。

 

台中-本壽司

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刺身

前菜只是熱身,沒想到刺身就來個那麼精彩的組合,由左至右是鮭魚大腹、海鱺、白旗魚、鬼頭刀、牡丹蝦,

以油脂豐厚、香氣濃郁的腹部位置為主,也是刺身中單價較高的部位。

 

放在小缽中的鮭魚大腹表面先劃幾刀再經炙燒處理,不斷散發著逼人的香氣,

入口後濃郁的鮭魚油脂香氣更是霸道地在嘴裡停留許久。

 

貓子這幾年吃生魚片喜好不沾醬油、山葵,而是享受直接入口的原始韻味,但是來到本壽司還是會淺嚐一下他們家嚴選的黑豆醬油,

中間的則是海鱺、這陣子開始進入盛產季的白旗魚和當天上午新鮮到貨的手調鬼頭刀,

雖然沒有鮭魚大腹那麼耀眼,但新鮮度都極佳,

最右側的牡丹蝦不算大尾,蝦肉極為新鮮吃起來甜又脆,蝦膏的滋味也是頗讓人回味。

 

台中-本壽司

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握壽司

前幾次的用餐經驗讓貓子對本壽司的握壽司一直念念不忘,特別是某次握壽司中畫龍點睛的松葉蟹蟹膏更是留存於貓子的腦海中,

不管何時何地只要是吃握壽司時都會緬懷一下(笑

 

由左至右是鬼頭刀握壽司、鮑魚握壽司、松露和牛握壽司和炙燒比目魚鰭握壽司,風味也是依序逐漸加重,

還附帶著殼的鮑魚握壽司看得到綠色的鮑魚肝,完整一顆的鮑魚吃起來口感極為鮮脆,不是坊間那種難以咀嚼的口感。

松露和牛握壽司幾乎可說是無菜單料理的定番款,吃了師傅給的松露份量也如同往昔地大氣,

一入口就讓霸道的松露香氣肆意地流動在嘴裡和鼻腔,幾乎都要搶了底下兩大片和牛的風采,

炙燒比目魚鰭握壽司則是貓子平常吃握壽司最愛的一款,入口即化的炙燒比目魚依舊細緻且噴香迷人。

 

台中-本壽司

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台中-本壽司

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師傅招待的鮭魚白子佐昆布鹽,所謂的白子即為精子,必須老實說貓子入口前是有那麼一絲絲的害怕,

但衝著師傅直說是我們幸運才能遇上此等可遇不可求的美味,就硬著頭皮吞了,吃起來風味濃厚中帶點回甘甜味。

 

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清蒸大閘蟹佐薑醋

入秋時節必嚐的蟹也是本壽司非常受歡迎的菜色,貓子看到好幾桌的客人都點了店家主打的玫瑰蟹,超大一隻,看起來非常誘人,

幸好這次的無菜單料理也有蟹可吃,不用羨慕別桌的客人!!

清蒸大閘蟹佐薑醋,選用的是中國大湖的大閘蟹,上桌前蟹身已經幫客人對半切開,

蟹膏金黃飽滿,肉質細緻鮮美,一點腥味也沒有,讓薑醋幾乎沒派上用場。

 

台中-本壽司

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烤午魚

品嚐完大閘蟹以相對清淡的午魚開始收尾囉!

貓子家的餐桌上幾乎天天有魚吃,市場上常見的午魚自然也是常備菜色之一,料理方式多半是用煎的。

前幾次來吃本壽司總覺得店家的烤物比起刺身、握壽司表現略遜,不過這回的烤午魚卻優秀到讓貓子翻轉了這個印象,

不但午魚本身的肉質比平常貓子自家在市場上購買的更為細緻新鮮,肉汁也幾乎都緊緊的鎖在魚肉裡,

滋味十分鮮美,完全沒有烤魚常出現的那些瑕疵。

 

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蛤蜊蒜汁

以蜆仔湯為基底加入蛤蜊繼續烹煮,讓這道蛤蜊蒜汁比起單純的蛤蜊湯更有層次底蘊,味道「鮮」而不鹹,

蛤蜊的個頭雖然不大,但還蠻多顆的,蒜頭的味道則只是淡淡的陪襯在一旁。

 

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本壽司平日外帶限定壽司便當-預約制-290元

貓子這次來用餐前就在網路上看到本壽司推出外帶壽司便當的消息,因此訂位的時候也順便訂了一份壽司便當準備帶給無法一起來用餐的家人品嚐,

壽司便當目前特價290元,僅平日供應(週一至週五),內容物有八貫握壽司、和風沙拉和味噌湯,需事先預約且限定外帶。

而大家最關心的份量是不是能吃得飽?貓子覺得以一般女生的食量而言是可以吃得飽的!!

 

台中-本壽司

 

味噌湯的紙碗比一般的還要大一些,因此分量還不少,

味噌湯裡頭的豆腐很多,還能撈得到整塊完整的魚肉,蠻有誠意的!

 

台中-本壽司

 

和風沙拉的配料都是基本款的班底:玉米、番茄、洋蔥、小黃瓜...等,搭配風味清新的柚香醬汁。

 

台中-本壽司

 

炸蝦彩壽司、龍蝦沙拉軍艦壽司、鮭魚卵軍艦壽司、炙燒鮭魚握壽司 、炙燒海鱺握壽司、炙燒花枝握壽司、鮮蝦握壽司、厚燒蛋握壽司,

總共八貫握壽司放在濃濃日式風格的容器中讓外帶便當搖身一變成為精緻饗宴!

 

台中-本壽司

 

份量感十足的炙燒鮭魚、炙燒海鱺、炙燒花枝握壽司因為不是炙燒完立刻享用,對香氣和口感還是稍有影響,

而以海苔和蝦卵點綴的炸蝦彩壽司、如同蛋糕般口感的厚燒蛋、飽滿的鮭魚卵軍艦壽司和龍蝦沙拉軍艦壽司都還是有不錯的表現。

  

台中-本壽司

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貼心以小黃瓜取代容易受潮的海苔片以及比一般生魚片更能延續風味的炙燒生魚片,讓外帶握壽司的保存時間能夠延長,

給沒時間到店裡坐下來享用日式料理的朋友一個能享用到美味握壽司的機會!

 

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台中市北區太原路二段175號(有停車場)


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