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剛榮獲2013十大神農獎的標裕牧場魏趨鼎場長用堅定的語氣說:

「我養的雞好不好吃,見仁見智,但我一定要把品質顧好!」

走進標裕牧場的辦公室,掛滿了「農業節才」、「豐功偉績」…等牌匾的牆上,

這些得之不易的獎牌全是魏場長努力多年得到的佳績。

 

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十幾年前魏趨鼎場長為了陪伴獨自在苗栗鄉下生活的父母親,

毅然決然放棄了在台北的高薪工作,回到苗栗老家接手家裡的養雞場,

當時還是養雞門外漢的他,為了能夠作出好口碑,

報名參加了政府、民間舉辦的各種飼養課程,發揮求知的精神將所學用在養雞實務。

 

十幾年來,魏場長的努力成果非常豐碩,不但是第一位加入台灣土雞認證的雞農,

產品也通過產銷履歷認證,但和別人最大的不同之處,卻是在於標裕牧場的雞是吃素的!!

 

一般的雞農為求讓雞攝取較高的蛋白質有更好的發育,往往會使用添加了肉骨粉和魚粉…等動物性蛋白質的飼料,

但其實歐盟為了杜絕狂牛症、戴奧辛、重金屬汙染飼料的隱憂,早已不再使用這類的飼料。

魏趨鼎場長在某次和法國畜牧處長交流養禽心得的機會下得知了這件事情,深受啟發,

決心效法,也藉此讓自家養的雞能夠和市場有所區隔,

剛開始飼料廠不願承擔雞隻換肉率差、死亡等問題變更飼料配方,

幸好在魏場長的努力與堅持下,才與飼料廠一同研發出了不添加抗生素、生長激素的素食飼料,

用素食飼料飼養的雞,少了摻有動物性蛋白質飼料的影響,

不但較無健康方面的隱憂,也能夠呈現雞肉肉質最原始的鮮甜風味。

魏場長如此費盡苦心的堅持之下,標裕牧場的健康放走雞逐漸闖出名號,

更受到多家有機商店的青睞,進軍有機市場,成為熱銷產品。

 

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說了那麼多標裕牧場的事蹟,當然還要帶大家參觀一下牧場,才能眼見為憑囉!!!

標裕牧場地點位在苗栗後龍,平時不對外開放參觀,

進入養雞場前要先換鞋子,做好防疫工作之後才能夠入內。

 

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標裕牧場的環境非常乾淨整潔,雞舍外頭圍著藍色帆布避免水禽入侵。

相較傳統養雞場感覺更有規模,雞隻的活動空間寬敞,雞舍和雞舍之間的空地也開放給雞隻散步運動。

 

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標裕牧場共飼養了三種不同品種的雞,有黑羽土雞、珍珠嫩雞和魏場長手上抱著的烏骨雞~

看到烏骨雞就想到去參加宴席時幾乎都會品嘗到的烏骨雞湯,

香氣濃郁的雞湯和烏骨雞特有的黑色雞肉,總是一上桌就成了大家矚目的焦點~

而且烏骨雞的價位和營養都比其他的雞還要高,是進補的好食材,也間接代表了主人家的大方~

 

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熱門搶手的黑羽土雞,別看雞舍裡滿滿都是,

貓子本來打算訂一隻全雞來煮雞湯,沒想到魏場長竟然說要再等一個月才有得吃!

 

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有了健康的素食飼料和寬敞的活動空間,加上台灣土雞標章、產銷履歷、HACCP等認證,

標裕牧場的雞肉品質已經可以說是最高標準了,

但魏場長還是不惜成本打造了有自家的冷凍室和分切室,就是為了做全套,

從飼養、分切到包裝都不假手他人,只求提供給顧客最安心的雞肉。

 

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[標裕牧場珍珠嫩雞/香菇雞湯食譜]

這陣子寒流來襲,氣溫直直落,讓貓子為你送上一碗溫潤滋補的香菇雞湯暖暖身體吧!

這次煮的香菇雞湯材料只有雞肉、事先泡過的乾香菇和薑片,

材料簡單、煮得步驟也不繁瑣,輕輕鬆鬆就可以為自己進補一下XD

本來打算訂黑羽土雞來煮雞湯,但因為黑羽土雞太搶手了~

貓子只好改訂珍珠嫩雞,光聽名稱就讓人能夠想像到肉質一定很嫩!!!

標裕牧場的珍珠嫩雞每隻有1700公克以上,一家四口煮一鍋雞湯大約可以吃兩~三餐,

冷凍車宅配到貨後不要拆封,完整包裝直接泡入水中1~2小時即可退冰,

不過最近天氣冷可能需要多一點時間~

 

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珍珠嫩雞、黑羽土雞、烏骨雞簡介,三種不同品種的雞隻飼養天數不同,

肉質口感也有所不同,建議依照想做的料理選購不同的雞肉。

 

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標裕牧場的全雞是沒有剁的,裡面的內臟清得很乾淨,方便大家依照個人的料理需求切塊,

不會剁雞的人也可以單買雞腿、雞胸肉等部位,

煮雞湯其實也可以整隻雞放進去煮,燉煮的軟爛一點再用筷子撕開也可以,

不過為了方便大家夾取自己喜愛的部位,就勞煩貓媽剁雞囉!!

剁好的雞肉還要先經過燙血水的清洗步驟後才能下鍋燉煮,否則湯頭容易混濁有腥味!

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準備一鍋水,煮滾後放入燙過血水的雞肉、香菇和薑片,蓋上鍋蓋先開大火,水滾了之後再轉成中小火煮20分鐘,

時間到了打開鍋蓋用筷子戳雞肉,若熟透了就依個人口味加點鹽巴,調味完後就可以上桌囉~

 

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因為貓子家的鍋子比較小,所以水加得不多,如果想多喝點湯的話,記得要多加一點水喔!!!

 

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喜歡肉質嫩一點、入味一點的話,燉煮的時間也可以延長到30分鐘,

但貓子還是建議大家不要煮太久,以免肉質變老、甜味流失了!!

 

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煮好的香菇雞湯還沒打開鍋蓋就飄出濃郁的香菇香氣,

皮薄肉嫩的珍珠嫩雞本身油脂不多,所以湯頭喝起來清香不油膩,

喝完嘴巴不會油油的,讓貓子忍不住一連喝了兩碗~~~

 

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珍珠嫩雞的肉質果然「雞如其名」,燉煮20分鐘的時間,甜度都還鎖在雞肉裡,又嫩又甜,沒有一絲腥味,

吃起來雞皮不會太油,肉質也很扎實,吃完嘴裡還留著淡淡的雞肉甜味,品質真的超優秀~~

 

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除了土雞之外,標裕牧場也有雞精、雞蛋、蛋捲等產品,

特別是他們家的蛋捲,蛋香十足,口感和味道都很棒!超好吃~

一盒五根蛋捲,分量不多不少,貓子一次就可以輕鬆完食,買幾包放在辦公室裡當早餐、點心都很合適~~ 

 

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想吃到標裕牧場的健康放走雞除了去有機商店、網路通路購買之外,

魏場長只接受客人的傳真及來電宅配訂購,去現場親自購買的話,很抱歉,您可能要空手而回!!

擔心客人現場購買後沒有妥善的保溫設備保存新鮮冷凍的雞肉,而影響到雞肉肉質,

所以標裕牧場的雞肉產品一律都是用冷凍車宅配出貨,

雖然僅是一個不起眼的小細節卻也是魏場長對自家產品品質的堅持與用心!

 

/ 標裕牧場 健康放走雞 /

魏趨鼎場長

電話:037-432955 傳真:037-432881

苗栗縣後龍鎮大山里下大山腳34-2

 

 

 

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